Hovězí ragú s cuketovými nudlemi

Ingredience

  • 2-3 střední mrkve,
  • 2 střední petržele, 
  • 2 cibule,
  • 50ml kokosové tučné mléko,
  • 1 čajová lžička kurkumy,
  • 500g mletého hovězího masa z volných chovů,
  • 2 lístky bobkového listu.
  • 2 střední cukety,
  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje. 
  • Ozdobíme lístky bazalky a avokádem. Nakonec pokapeme olivovým olejem. 

Postup

Očistíme zeleninu a nahrubo ji rozmixujeme nebo nadrobno nakrájíme. Rozpálíme pánev  a zeleninu orestujeme. Přidáme mleté maso, které také orestujeme společně se zeleninou. Chvíli ragú podusíme a poté přidáme kokosové mléko, bobkový list a čajovou lžičku kurkumy. Necháme dusit až do změknutí masa. Mezitím si připravíme cuketové nudle, které si můžeme vytvořit za pomoci spiralizéru nebo škrabkou na zeleninu. Cuketové nudle orestujeme na kokosovém oleji a podáváme spolu s ragú. Dozdobíme bazalkou a avokádem a nakonec polijeme extra panenským olivovým olejem. 

Sekaná s brokolicovým pyré

Ingredience

  • 500g mletého hovězího masa,
  • 1 červená cibule jemně nasekaná,
  • 2-3 střední nastrouhané mrkve,
  • 2 střední petržele,
  • 2 špetky himálajské soli,
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 čajová lžička kmínu,
  • plátky kvalitní slaniny,
  • 2 smítky čerstvého tymiánu,
  • 2 polévkové  lžíce kokosového oleje.

Ingredience na brokolicové pyré

  • 1 ks brokolice,
  • 1/2-1 avokádo, 
  • 1 česnek,
  • himalájská sůl,,
  • tymián a olivový olej.
Do velké mísy dáme mleté maso, utřený česnek, jemně nakrájenou cibuli, přidáme  nastrouhanou mrkev a jemně nasekanou červenou cibuli spolu s kořením a čerstvým tymiánem. Rukou důkladně promícháme všechny přísady.  Směs můžeme vložit do srnčího hřbetu  anebo vytvarovat šišku sekané a péct v pekáči. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 C asi 2 hodiny.  Pokud máte pomalý hrnec pečte na druhý stupeň po dobu čtyř hodin.                                                                                            
Mezitím než bude sekaná upečená, připravíme si brokolicovou kaši. Umyjeme brokolici, odstraníme košťál a povaříme v páře cca 20 min. Uvařenou brokolici necháme vychladnout a pak ji spolu s avokádem, utřeným česnekem a solí rozmixujeme na hladkou kaši.  
 

Květáková rýže s mletým masem

Ingredience na květákové rizoto

  • 1 menší květák,
  • 1 bílá cibule jemně nasekaná, 
  • 1 polévková lžíce ghí,
  • 1 malá cuketa nakrájená na nudličky,
  • 30ml kokosového tučného mléka,
  • hrst baby špenátu špenátu, 
  • na ozdobení bazalku a 1/4 nakrájeného avokáda,
  •  1 čajová lžička kurkumy,
  • himálajská sůl. 

Ingredience na hovězí ragú

  • 2-3 střední mrkve,
  • 2 střední petržele, 
  • 2 cibule,
  • 50ml kokosové tučné mléko,
  • 1 čajová lžička kurkumy,
  • 500g mletého hovězího masa z volných chovů,
  • 2 lístky bobkového listu.
  • 2 střední cukety,
  • 2 polévkové lžíce kokosového oleje. 

Ozdobíme lístky bazalky a avokádem. Nakonec pokapeme olivovým olejem. 

Postup
Očistíme zeleninu a nahrubo ji rozmixujeme nebo nadrobno nakrájíme. Rozpálíme pánev  a zeleninu orestujeme. Přidáme mleté maso, které také orestujeme společně se zeleninou. Chvíli ragú podusíme a poté přidáme kokosové mléko, bobkový list a čajovou lžičku kurkumy. Necháme dusit až do změknutí masa.
 
Květák omyjeme, zbavíme košťálu a jednotlivé růžičky rozsekáme v kuchyňském robotu. Na pánvi rozehřejeme ghí a necháme osmahnout cibulku. Poté přidáme  na plátky nakrájenou cuketu, přidáme lžičku kurkumy a necháme chvíli vydusit. Do pánve přidáme květák a zalije tučným kokosovým mlékem. Za občasného promíchání necháme vařit cca 15-20 minut, dokud květák nezměkne. Na závěr vmícháme nasekaný čerstvý baby špenát. Můžeme ozdobit bazalkou, nakrájeným avokádem a nakonec polít extra panenským olivovým olejem. 

Hovězí se zeleninovým pyré

Ingredience

  • 500g hovězího masa (krk nebo zadní část),
  • 1 větší cibule,
  • 1 ks asi 10cm pórku,
  • 1 polévková lžíce ghí,
  • 1 malá cuketa, 
  • 3 stonky řapíkatého celeru,
  • 2 bobkové listy,
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 čajová lžička kmínu, (kdo jste na AIP, tak vynechejte)
  • 4 kuličky nového koření,
  • 100ml horké vody,
  • 1/2 lžičky himalájské soli.

Ingredience na zeleninové pyré

  • 1/4 dýně hokkaido, 
  • 1 malá cuketa, 
  • 2 velké růžičky květáku,
  • 1 polévková lžíce ghí,
  • 1/4 čajové lžičky himalájské soli.

V hluboké pánvi si rozehřejeme ghí, na které osmahneme cibulku společně s pórkem. Přidáme hovězí maso nakrájené na plátky. Nakrájíme na nudličky cuketu a na malé kousky řapíkatý celer. K masu přidáme bobkový list, nové koření, kmín (kdo je na AIP, tak vynechá), česnek. Podlijeme horkou vodou a necháme dusit. 

Mezitím si připravíme zeleninové pyré. Očistíme si cuketu, dýni, kousek květáku a necháme vařit do změknutí. Uvařenou zeleninu scedíme, kterou následně rozmixujeme. Přidáme polévkovou lžíci ghí a sůl. 

Z masa odebereme rozvařenou zeleninu, dolijeme horkou vodou, rozmixujeme a přidáme zpět k masu. 

Maso s omáčkou servírujeme společně se zeleninovým pyré a zeleninovým čerstvým salátem. Talíř můžeme ozdobit nakrájeným avokádem, bazalkou a polijeme extra panenským olivovým olejem a cocoamino omáčkou.